为深入推进“校园餐”专项治理工作，保障学校集中用餐的食品安全与营养健康，进一步提升全市中小学校（含幼儿园）食堂厨师的专业技能和综合素质，10月27日上午，市教育局在淮阴商校举办了全市中小学校食堂厨师烹饪技能切磋交流活动。市委教育工委书记、市教育局局长陈俊祥，市教育局二级调研员谷玉红，市教育局副局长谈效艳等观摩了切磋交流活动。

        陈俊祥在观摩时指出，此次活动的成功举办，对于提升全市中小学、幼儿园食堂厨师的专业技能水平、保障学生饮食健康与安全具有重要意义。各地各校要始终将学生健康放在首位，继续加强学校食堂管理，推动学校食堂向透明化、专业化、标准化方向发展，为广大学生提供更加优质的餐饮服务，切实让孩子们吃得安全、吃得营养、吃得健康。

        本次中小学校食堂厨师烹饪技能切磋交流活动主要考查学校食堂厨师的营养搭配、食品卫生等职业素养和烹饪技术。切磋交流菜品选自《中小学校食堂秋季食谱》，组委会在赛前组织了切磋交流菜品抽签，确定了基本菜品和规定菜品。来自市直学校和各县区中小学的70多名食堂厨师代表和食堂管理负责人参加了切磋交流活动。

        本次活动聘请了中国烹饪大师张胜来、孙传虎、周祖敏等5位评委担任评审，他们根据每道菜肴的口感、色泽、创意及营养搭配等方面进行认真细致的评分，力求活动结果的公正与公平。活动结束后，厨师们纷纷表示，孩子们是祖国的花朵和未来，通过培训与技能切磋交流，不仅提升了自己的技术水平、更新了烹饪理念，更让他们感受到身上的责任，今后要把学到的知识和技能应用到实际工作中，为学生们提供更加优质的健康餐饮服务。

        为了提升校园餐供给水平，进一步强化食堂安全监管，守护师生“舌尖上的美味和安全”，今年9月，市教育局还通过线上结合线下的形式，组织开展了全市中小学校食堂厨师全员培训活动，参培人员达到1500人次，实现培训、考核全覆盖。

淮安市中小学、幼儿园食堂厨师技能切磋交流活动获奖名单